《清平乐》热播,深深被这道美食诱惑,流传千年,值得试试!
2020-05-03
剧中对宋朝各种生活场景高度还原,营造出古朴典雅的气韵风格,再现950年前的大宋【仁宗盛治】,把人们又一次带回到了如梦似幻的大宋王朝。在宋朝之前,常使用的烹饪方式只有烤

剧中对宋朝各种生活场景高度还原,营造出古朴典雅的气韵风格,再现950年前的大宋【仁宗盛治】,把人们又一次带回到了如梦似幻的大宋王朝。

在宋朝之前,常使用的烹饪方式只有烤、蒸和水煮,只管熟了就行,而且一天只吃两顿饭。

到了宋朝,因为油和食材的产量提升,普通的【煎炒烹炸】,更高端的溜、炖、卤腊、蜜、葱拔等烹饪技术开始兴起,一日两餐也变成了一日三餐。

看《清平乐》中出现的各种美食,蜜饯果子、炙羊肉、鱼蓉粟米羹、荔枝白腰子、菜羹意葫芦······令人眼花缭乱的菜名都要把人看饿了。

现在我们能够品尝到的火腿、红烧肉、涮火锅、刺身、油条、汤圆、爆米花、各式糕点等美食与小吃,也是发明或流行于宋代。

将各种粗粮细粮浸泡、捣碎、整形,加入粉类和糖,再加适量水,整形,经过蒸或者煎。熟透后的糕点柔软、清香、入口即化,让老少妇孺爱不释口!

糕点的取材非常广泛,后人更是将这个工艺发挥到了极致,根据不同的季节采用不同的食材,如今各种糕点数不胜数,让人眼花缭乱。

黑豆有“豆中之王”的称号,是非常有营养价值的, 在中医里黑豆重要的一个功效就是可以补肾。

黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用,也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。它含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高,仅VE含量相当于肉的7倍以上,对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜,增强精力活力的作用是很大的。

黑豆营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。黑豆的蛋白质含量尤为丰富,高于肉类、鸡蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美誉。

这道用黑豆为主食做成的水晶黑豆糕,口感劲道清爽,香甜不腻,是一道可口的养生点心,日常不妨多给家人做。

黑豆淘洗干净后,放入清水中,浸泡一个晚上,如果天热,一定要放冰箱冷藏浸泡,途中需要换一次水,防止黑豆泡出臭味。

浸泡好的黑豆表皮微微开裂,如果气温比较高的话,还会微微有小芽芽冒出,没关系,春天正是吃芽的季节,出芽的黑豆更营养。

煮熟的黑豆加入白糖,放入料理机中,如果料理机不能加热,需要将煮好的黑豆稍微放凉。

盖上盖子,将黑豆研磨成糊状。一定要用破壁机,用破壁机制作,加入的水量不需要太多就可以带动机器。普通的料理机功率比较小,水量少的话带不动机器。

往盆中加入185克木薯淀粉,加入25克糖,用筷子搅拌成絮状。(木薯粉在淘宝就可以买到,加入了木薯粉做成的糕点口感劲道Q弹,非常好吃,大家也可以用糯米粉或者红薯粉代替,不过口感会稍有区别。)

黑豆糕熟透后表面的颜色更深,整体变得晶莹剔透。趁热咬一口,筋道Q弹,比糯米做的糕点好吃多了。

黑豆一定要用破壁机打粉,破壁机的功率比一般的机器打,打粉的时候加入的水自然比其他机器要少很多,打出来的黑豆泥更干。

这道点心中的粉类全都是木薯淀粉,所以它的口感特别Q,吃起来别有一番风味,比糯米和面粉做出来的糕点更好吃呢。很多朋友总是问能不能用其它粉代替木薯粉,也是可以的哈,只不过口感方面会稍有区别。