美食系列之记忆中的大锅菜
2020-03-30
我喜欢的大锅菜,有好几种,我之所以喜欢大锅菜,这和自己出生在农村有很大的关系,因为农村人吃饭,图的都是经济实惠,热闹简单,每当逢年过节,那热腾腾的大锅菜,总是给人

我喜欢的大锅菜,有好几种,我之所以喜欢大锅菜 ,这和自己出生在农村有很大的关系,因为农村人吃饭,图的都是经济实惠,热闹简单,每当逢年过节,那热腾腾的大锅菜,总是给人一种特别幸福的满足感,下面小编来介绍几种农村大锅菜:

一 猪肉白菜炖粉条,这家伙那叫一个香呢,猪肉采用上好的五花肉,然后切成那种薄薄的肉片,大白菜必须是采用那种从地里刚刚拔出来带着一股子泥土腥味的那种,而粉条子则是采用正经的土豆粉,或者是地瓜粉,再配上一些大葱,花椒和大料,用那种泥土灶加上柴火,来回的翻炒下。一锅特别美味的猪肉白菜炖粉条就可以出锅了,我每年回家的时候最喜欢吃的就是这道简单的农家菜;

二 小鸡炖蘑菇 榛蘑用清水泡发洗净,鸡肉洗净,用刀斩成块。2.鸡肉焯水后捞出。3.油热炒制香料后,加入鸡肉小火翻炒至微黄,调入老抽半勺,翻炒上色,加入食盐,料酒,4.倒入高压锅,加入榛蘑,大火炖10分钟,转小火慢炖二十分钟,蘑菇的清香加上鸡肉的鲜香,满满的一大锅,真是美了美了;

三 铁锅炖大鹅 食材:鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

3.加入葱姜片和干椒节煸香,再加入两三勺水,再加入料酒,生抽【喜欢上色就用老抽】,辣椒酱,盐,鸡精,糖和胡椒粉调味。

5.打开锅盖,看汤汁的多少,略收一下汁即可。玉米面饼一半香脆,一半柔软入味,很好吃。